桓仁冰酒的历史
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-06-25 | 68 次浏览 | 分享到:

文/吴书仙、屈星

    桓仁能生产冰酒,缘起于桓仁本地人周德本先生,他曾留学加拿大,是一位企业家,如今他与家人定居在加拿大。

1999年,周德本先生介绍加拿大酿酒师亚伯特·米兰(Albert Milan)到桓仁五女山酒厂酿酒(注:早期五女山酒厂只生产山葡萄酒),米兰在桓仁期间仔细的考察了桓仁的气候和土壤,并收集了恒仁地区的前20年的气温、湿度、降雨量的资料,并带了2公斤的当地土壤到加拿大的实验室化验和分析,最后得出了结论,恒仁的恒龙湖周围自然条件完全适合种植冰葡萄品种。

桓仁冰酒的历史

这一科学的结论告知了桓仁政府相关部门,2000年,当时的县长史云会和周德本先生考察了加拿大的冰葡萄酒产区,访问酒厂并品尝了加拿大冰酒。并引进了200株的威代尔(Vidal)种在长春沟村,这片地属于三里农场,当时种植了20亩。

 

2000年同期,三里农场请来了米兰来指导种植并从国外引进了小型的酿酒设备,2001年,这20亩的葡萄树挂的果第一次在米兰酿酒师的指导下酿成了第一瓶冰酒,并获得了成功,试验成功后,也使得大家信心倍增,在2001年-2004年,三里农场自己育苗,在北甸乡大牛沟村种植威代尔品种,当时种植的面积约有500亩。

桓仁冰酒的历史

2003年,三里农场的冰酒是开始批量生产,厂房就在今天张裕在桓仁的冰酒厂,友谊路1号。当时,他们考虑到上市销售需要一个公司和品牌名,于是将三里农场更名为桓仁龙域有限公司,冰酒的品牌名就是龙域(注:这里的龙域跟目前的桓仁龙域酒业公司没有关系,据说是龙域这个牌子由于闲置了几年不用,被现在的龙域酒业的老板用了)。虽说2005年的龙域冰酒荣获2005年比利时MONDIAL国际评酒会银奖,然而龙域冰酒的市场销售状况并不乐观,那时担任北甸乡乡长的郑继成(注:现任恒人葡萄酒局局长)找到了张裕,2006年将张裕引进到了桓仁,据说当时是张裕与龙域合资了,如今每年乡里还有分红。

桓仁冰酒的历史

引进张裕后,张裕也请米兰继续为张裕指导酿造冰酒,米兰每年来2次桓仁直到2013-2014年才不来了。由于张裕入住桓仁,张裕开始大做黄酒冰谷的冰酒广告宣传,不仅使冰酒开始广为人知,也使得更多的人知道桓仁是一个中国的冰酒产区。

2009年开始,除了张裕和五女山两家骨干生产冰酒的企业外,更多的企业和个人投资成立了工厂,比如蔡龙麟、思帕蒂娜、龙域、维格那、北纬41度、桓龙湖、桓北龙、梅卡等。

 桓仁冰酒的历史

桓仁的种植高峰期是在2013年-2014年,当时的种植面积达到了15000亩,当时恒仁的一个主产区北甸乡种植面积就达到了6000亩左右。

 

2015年开始,葡萄园面积骤减到现在的8000亩,有四个原因导致了冰酒产量的骤增,一是桓仁冰酒的市场营销没跟上,库存压力大;二是政府严禁恒仁以外的酒厂来桓仁收购冰葡萄,导致冰葡萄价格下跌;三是全国开展了保护水源地的运动,当地政府为了保护桓龙湖水源地,原来在湖边产区建的几个中型酒庄被迫叫停,致使产能减少而终止了这些酒庄与农户的采购预期合约;四是有的地方种出的威代尔糖度不高,香味物质也不够丰富而被拔掉,唯有靠湖边的葡萄园,比如北甸乡湾龙背村临湖的地方的葡萄园的葡萄表现出色,如今依然保留。

桓仁冰酒的历史

桓仁目前实际的威代尔品种的种植面积是在8000亩左右,照每亩出600公斤冰葡萄,冰葡萄的出汁率在25%来算,桓仁每年冰酒的实际产量应该在1200吨左右,而全球的冰酒产量仅为2900吨,而曾被誉为全球冰酒主产区的加拿大的年产量为900吨,如今桓仁已经超过了加拿大,成为全球冰酒的第一大产区。

 

注:感谢桓仁的相关人员接受采访和提供信息。本文如有误差请务必指出,谢谢!